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SORBARA
Lambrusco di Sorbara DOP secco
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Lambrusco di Sorbara DOP secco
855 Produits
| Zona di produzione | zona a nord di Modena, tra i fiumi Secchia e Panaro. |
| Vitigni | il disciplinare di produzione delle uve prevede 60% di Lambrusco di Sorbara e 40% di Lambrusco Salamino. Questo vino è composto quasi totalmente di Lambrusco di Sorbara |
| Vinificazione | diraspa-pigiatura soffice, svinatura immediata e fermentazione a freddo. |
| Conservazione | in acciaio, termo-condizionata. |
| Rifermentazione | in autoclave (metodo Charmat) a temperatura controllata. |
| Imbottigliamento | isobarico, sterile a temperatura ambiente. |
| Longevità | per mantenere le sue doti di freschezza, il vino va preferibilmente consumato entro 15 mesi dalla vendemmia. L’alta temperatura di conservazione accelera i processi di invecchiamento. |
| Gradazione Alcolica | 10,5%. Presenta un residuo zuccherino di circa 10 g/litro. |
| Uscita | novembre/dicembre. |
| Produzione | 130.000 bottiglie. |
| Confezione | bottiglia Champagnotta Emiliana verde, tappo a fungo in sughero, 750 ml; in cartoni da 6 bottiglie. |
| Colore | rosso rubino chiaro, quasi rosato con vivace tonalità. |
| Profumo | fruttato intenso, di frutti di bosco maturi. |
| Sapore | fresco, di grande eleganza, persistente anche se leggero. |
| Servizio | 8-10°C. |
| Abbinamenti | vino da tutto pasto, si sposa mirabilmente con la grassa cucina emiliana. Trova perfetto abbinamento con i piatti della tradizione natalizia modenese: cotechino con lenticchie e tortellini in brodo di cappone. |